CUY FRITO

EN SALSA DE PEPA DE ZAMBO

Guarnición:

Llapingachos, aguacate, tomate y lechuga.

Ingredientes:

  • 400 gr. Cuy (CUYEMPAK)
  • 50 gr. Llapingacho (tortillas de papas)
  • 30 gr. Salsa de pepa de zambo
  • 40 gr. Aguacate
  • 20 gr. Tomate riñón
  • 10 gr. Lechuga

Preparación

En un sartén precalentar el aceite y proceder a freír el cuy entero (Cuyempak) fuego alto hasta que la piel esté crocante y emplatamos con dos llapingachos, aguacate, tomate, lechuga y la salsa de pepa de zambo.

CUY APANADO

EN QUINUA

Guarnición:

Risoto de trigo en salsa de aceitunas

Ingredientes:

    • 180 gr. Muslo de cuy (Cuyempak)
    • 60 gr. Quinua precocida
    • 30 gr. Crema de leche
    • 40 gr. Ensalada fresca
    • 40 gr. Trigo precocido

Preparación

  1. En un sartén precalentar el aceite y proceder a freír el muslo de cuy (Cuyempak) a fuego alto hasta que esté cocinado (tiempo estimado 10 minutos).
  2. Una vez cocinado el muslo de cuy (Cuyempak), apanamos en la quinua precocida y luego colocamos en un sartén de teflón hasta lograr una consistencia crocante.
  3. En otro sartén agregamos el trigo precocido, aceitunas y crema de leche, cuando comience a espesar le agregamos el queso parmesano hasta formar una masa consistente.
  4. Finalmente procedemos a realizar el montaje del plato con el muslo de cuy, el risoto de trigo en salsa de aceitunas y ensalada al gusto.